Saint-Guillaume

J’étais justement en train de tester une poutine au fromage en grains pour savoir si elle faisait skouik-skouik a la bonne hauteur musicale quand Saint-Guillaume m’a tiré par la manche avec sa fromagerie pis sa rivière David. Me v’la dans un village qui sent le lait chaud, le rang pis le bon vieux Centre-du-Québec.

Saint-Guillaume

Infos pratiques

A) Pourquoi visiter?

Saint-Guillaume, mon t’chum, c’est une municipalité agricole qui a du fromage dans les veines. On y va surtout pour la Fromagerie Saint-Guillaume, mais aussi pour les rangs, les fermes, la rivière David, l’église, le presbytère et les paysages ouverts.

C’est une belle halte entre Drummondville, Saint-Bonaventure, Saint-David et Saint-Hugues. Pas besoin de faire trois valises: une glacière, un appétit pis une tuque de rechange, t’es prêt.

B) Principaux attraits

C) Manger & boire

D) Produits locaux à acheter

E) Se loger

F) Comment y aller?

G) Historique, toponymie & patrimoine reconnu

Saint-Guillaume, anciennement Saint-Guillaume-d’Upton, porte un nom qui honore William Grant, baron de Longueuil et propriétaire du canton d’Upton de 1806 a 1848. La Commission de toponymie rappelle que les premiers habitants provenaient notamment de Louiseville, Yamachiche et Maskinongé.

Selon Patrimoine Drummond, la paroisse a été érigée canoniquement le 24 avril 1833 et civilement le 3 juin 1842. Le patrimoine local est simple mais parlant: église, presbytère, rangs, fermes laitières, école de village et coopérative fromagère.

H) Nature, paysages et plein air

Saint-Guillaume est un territoire agricole de la MRC de Drummond, traversé par la rivière David. Le paysage, c’est du champ, du rang, du boisé de ferme, des fossés, des clôtures, des silos et des couchers de soleil qui rendent jaloux les calendriers de cuisine.

Pour le plein air, on pense vélo, moto, marche tranquille, photo de campagne, virées gourmandes, observation d’oiseaux champêtres et détours vers la rivière. Quand t’as un sac de fromage frais sur le siège passager, t’as déjà assez d’émotion pour la journée.

I) Types de boisé et forêt

Saint-Guillaume se trouve dans un paysage de basses-terres agricoles ou les boisés sont souvent privés, morcelés et mêlés aux terres cultivées. On y rencontre des haies brise-vent, des érablières de ferme, des bandes riveraines le long de la rivière David et des petits milieux humides.

Les cartes du ministère des Ressources naturelles et des Forêts situent le sud québécois dans les domaines des érablières, dont l’érablière à tilleul et l’érablière à bouleau jaune selon le relief et le drainage. Les essences probables: érable à sucre, érable rouge, frêne, orme, tilleul, peuplier, bouleau, sapin, épinette et thuya.

J) Chasse et pêche

Pour la pêche, le secteur doit être vérifié dans la zone 7 ou la zone applicable au plan d’eau précis. Les périodes, limites, exceptions, appâts et accès doivent être confirmés auprès des sources officielles avant de lancer la ligne.

Pour la chasse, Québec demande de consulter les cartes des zones pour identifier les limites et règles selon l’espèce ou le territoire. Les milieux agricoles et boisés peuvent convenir au cerf de Virginie, dindon sauvage, petit gibier et sauvagine selon permissions, dates, quotas et secteurs.

K) Festivals et autres activités populaires

Un matin, j’ai vu une belle bille d’érable au bord d’un rang, droite comme un sermon de curé. Ça m’a fait penser a scierie.ca: les services de moulin portatif Wood-Mizer peuvent aussi être offerts a Saint-Guillaume, pratique pour transformer une grume locale en planche sans la charroyer jusqu’au bout de la MRC.

Saint-Guillaume, c’est un village qui a compris qu’un bon fromage peut faire ralentir un char plus vite qu’une pancarte d’arrêt. Quand Mémère dit “on arrête deux minutes”, Roger descend la glacière sans discuter.